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やましたひでこ公式メールマガジン「断捨離」
2013・3・2　 No.519

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◆今日の断捨離　二次加工調味料はいらない

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FROM　三枝陽子

みなさん、ごきげんさまです。

『断捨離』編集担当、
北海道断捨離会の
三枝（さえぐさ）陽子です。

断捨離をするようになって、
食卓を一番変えたことは
「～～のタレ」や
「～～の素」、ドレッシングなどを
ほとんど買わなくなったことかもしれない。

買わなくなったというか、
もはや、買えなくなったという感覚すらある。

「これを買ったら、この分だけ
冷蔵庫やストック棚のスペースが狭くなる！」

って見えてくるんですね。

いちいち「回鍋肉の素」など買っていたら、
「じゃ、『エビチリの素』も
『酢豚の素』も買わなきゃ！」
となってしまいかねないし。

原料の産地なども
不明瞭なものが多いですよね。

ーーー

これらをここでは、
「二次加工調味料」
と総称しておきます。

二次加工調味料は、
あらゆる面でマイナスが多い。

・経済面
・味覚面
・健康面

どれをとっても、
一次調味料（塩、醤油、油など）を使って
自作したものには適わない。

あ、「味覚」に関しては、
分量を失敗しなければ、ですね。
結局、このリスクを避けるのと、
「手間」を省くために
二次加工調味料があるってのは
わかっているのですが。。。

でもだったら、
「回鍋肉の素」は、
「豆板醤と甜麺醤と豆鼓」
を分量どうりに混ぜたものだけで
いいんじゃないかと思うんだけれど、

「いやいや、それだけでは
あまりに素っ気なさすぎますので…」

とばかりに、ご丁寧に
保存料や粘りを出す素や
旨味エキスやらいろんなものが追加される。

二次加工調味料は、

メーカーの余計な「心配」が
添加物というカタチでセットになって
加工されるアイテムだと理解すると、
どんどん買う気がなくなりますよね？

ーーー

我が家で、ほぼ唯一買っていた
二次加工調味料は「しゃぶしゃぶのゴマだれ」。
ゴマは、擦るのは自宅でできるけれど、

ペーストまで練り上げるのは、
難しいから。

というわけで、自分としては、
忸怩たる思いで（笑）
ゴマだれを買っていたのですが、
今日、スーパーの別の棚に
原料がゴマだけの「練りゴマ」を発見！
しかも、ゴマだれ買うよりも、安い！

練りゴマと、家にある
一次調味料で自作すれば
出来合いのゴマだれより
きっと美味しいはず！

余談ですが、
ゴマだれに、たっぷりの刻み葱とラー油と
ごま油を入れてしゃぶしゃぶを食べると大変美味です。

【今週ダンシャッたモノ：甘すぎて誰も手を付けなかったお菓子】

断捨離編集担当：三枝

 
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